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舌尖上的美味,烤面包不是那么简单滴!
  • 内容来源:本站原创
  • 网站编辑:kate
  • 发布时间:2016.07.28
撰文:April Fehling
 
  在西方世界,无谷蛋白和原始的饮食方式越来越受欢迎,这也意味着小麦、其它谷物以及淀粉或多或少都遭到了冷遇。然而,即便是越来越多的人喜欢没有奶油烤面包的饮食,面包依旧是全世界几十亿人民非常喜爱的一道主食。
 
  因为你能想象汉堡包没有了松软的面包、披萨没有了耐嚼的外壳或者吃熏鲑鱼的时候没有百吉饼的情形吗?很难想象德国人不再吃蝴蝶脆饼或者法国人放弃象征典型法式生活的长棍面包。
 
  的确,在世界上的很多地方,近千年来面包一直是人们日常饮食的重要组成部分。事实证明,即便是旧石器时代的人早在3万多年前就开始食用燕麦。
 
  尽管美国人倾向于将面包视为面制品,但数百年来全世界各地的人一直在用各种谷物做面包。无论是黑麦、画眉草面粉、小米、玉米还是大麦,只要你能想到的,某个地方就有人曾用其制作面包。
 
  面粉可以做成各种形状的面包,但究其本质,面包其实非常简单:谷物粉、水以及酵母混合而成的食物。虽然配方简单,但并不意味着做一个完美的面包是一件容易的事情,请注意:对于任何一种面包的配方,上述原料必须要搭配好。
 
  对于西方人最熟悉的发面面包,水温非常重要:太热或太冷,酵母就无法充分发挥作用。还有烘焙时的湿度(可能会影响需要添加的液体)和烘焙的容器(筒状泥炉是专门用于烘焙印度烤饼的,如果用来烘焙三文治面包就很困难)也同样重要。揉捏是许多面包制作过程中至关重要的一个步骤,因此也需要多加小心。揉捏过多或过少,做成的面包就变成了硬实的砖块了。
 
  在打磨面包制作技术的过程中,或许你会从上面这些全世界各地的面包图片中获取一些灵感,一起来看看吧!
 
(译者:流浪狗)
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